Основными задачами организации питания воспитанников в МБДОУ "ГДС
"Колокольчик" являются:

обеспечение воспитанников рациональным, сбалансированным, максимально
разнообразным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в
основных пищевых веществах и энергии;

предоставление воспитанникам качественного и безопасного питания;

предупреждение (профилактика) инфекционных и неинфекционных
заболеваний воспитанников, связанных с питанием в МБДОУ;

пропаганда принципов здорового и полноценного питания.
Питание воспитанников организуется в соответствии с Примерным 10-дневным
меню, утвержденным руководителем МБДОУ и согласованным с исполнителем Контракта,
являющимся приложением к Контракту.
Организация питания в МБДОУ осуществляется Исполнителем контракта на
оказание услуг по организации питания воспитанников в соответствии с требованиями
Федерального закона № 44-ФЗ и в рамках договорных обязательств.
Воспитанники групп с режимом 12-часового пребывания обеспечиваются
исполнителями контрактов (договоров) 4-х-разовым питанием с интервалом не более 4
часов между приемами пищи: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.
РуководительМБДОУежегодно на календарный год назначает и утверждает
приказом:

ответственного за организацию питания в МБДОУ, осуществление контроля
и взаимодействие всех субъектов, участвующих в организации питания воспитанников;

бракеражную комиссию в составе не менее 3-х человек с включением в состав
комиссии представителя исполнителя контракта, осуществляющую контроль качества
продуктового набора, используемого для приготовления блюд и проведение бракеража
готовой продукции перед выдачей для каждого приема пищи;

комиссию по контролю за организацией и качеством питания воспитанников
с включением в ее состав представителей администрации МБДОУ, родительской
общественности.
Приказом заведующего МБДОУна календарный год утверждаются:

график выдачи готовых блюд по группам,

режим приема пищи по возрастным группам,

питьевой режим,

инструкцию о правилах (режиме) мытья посуды и инвентаря, обработке
столов с указанием концентрации растворов и объемов, применяемых моющих и
дезинфицирующих средств в группах;

инструкцию по разведению дезинфицирующих средств.

Воспитанники получают питание в групповых помещениях. При отпуске
питания с пищеблока производится взвешивание каждого блюда, сверка объема готовой
продукции с выходом порций по утвержденному меню и в соответствии с количеством
детей по табелю учета посещаемости. Количество и объем фиксируются в ведомости
выдачи готовой продукции. Доставка пищи от пищеблока до группового помещения
осуществляется в специально выделенных промаркированных емкостях. Перетаривание
готовых блюд и кулинарной продукции не допускается. Выдача готовой пищи
обеспечивается после проведения контроля бракеражной комиссии. Результаты контроля
регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с
рекомендуемым образцом.
Основные полномочия Ответственного за организацию питания в МБДОУ,
осуществление контроля и взаимодействие всех субъектов, участвующих в организации
питания воспитанников:
- ведет ежедневный учет посещаемости воспитанников, получающих питание, в том
числе воспитанников льготных категорий,

- вносит предложения по корректировке ежедневного меню на текущий день (обед,
уплотненный полдник) в случае отклонения от заявленной накануне численности
воспитанников, получающих питание, на 4 и более человека по согласованию с
представителем исполнителя Контракта,
- передает до 14.00 часов ответственному представителю исполнителя Контракта
Заявку (приложение 1) на питание на следующий день с численностью воспитанников по
форме, согласованной сторонами;
- присутствует при выдаче готовых блюд, контролирует объем выданных порций по
группам; вправе вносить корректировки по количеству выдаваемых порций по группам в
пределах численности воспитанников, включенных в заявку на питание на текущий день;
- ежедневно по итогам оказания услуг за день Исполнитель заполняет
Абонементную книжку (приложение 2). В Корешке талона и Талоне Абонементной книжки
указывается фактическое количество питающихся на определенную дату. Корешок талона
подписывается Исполнителем (ответственным представителем Исполнителя) и остается у
ответственного за организацию питания в МБДОУ. Талон подписывается руководителем
МБДОУ и остается у Исполнителя. Талон и Корешок талона служат отчетными
документами по Контракту.
- может в любое время контролировать ход оказания услуг по организации питания
в МБДОУ (запрашивать у исполнителя контракта документы, подтверждающие качество и
безопасность продуктов питания;
- проверять обеспечение условий хранения и сроков годности пищевых продуктов и
продовольственного сырья, установленные предприятием-изготовителем на их
соответствие с нормативно-технической документацией;
- контролировать обеспечение исполнителем контракта надлежащего санитарного
содержания помещений пищеблока и складских помещений, а также оборудования и
инвентаря в соответствии с установленными правилами и требованиями санитарной и
пожарной безопасности;
- контролировать выполнение мероприятий по экономии потребления
энергетических ресурсов и не допущения случаев их необоснованного расходования
исполнителями контракта по оказанию услуг по организации питания воспитанников);
- осуществляет контроль за выдачей готовой пищи после проведения контроля
бракеражной комиссией. Результаты контроля регистрирует в журнале бракеража готовой
кулинарной продукции;
- производит контрольное взвешивание готовых блюд;
- осуществляет ежедневный осмотр работников исполнителя Контракта,
участвующих в приеме продуктов и приготовлении пищи, с допуском к работе по
согласованию с исполнителем Контракта с регистрацией в журнале в соответствии с
рекомендуемым образцом в СанПиН;
- запрашивает у исполнителя контракта сведения о прохождении медицинских
осмотров работниками пищеблока (медицинские книжки), профессиональной
гигиенической подготовки и аттестации, а также сведения о результатах текущего
производственного контроля (копии актов по итогам производственного контроля);
- организует совместно с родительской общественностью мероприятия,
направленные на пропаганду здорового питания среди воспитанников и их родителей
(законных представителей).
Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется данным Положением
и Положением о бракеражной комиссии, проверяет качество оказываемых услуг, в том
числе:
-знакомится ежедневно до снятия бракеража с документами, подтверждающими
происхождение, качество и безопасность пищевых продуктов, используемых для
приготовления блюд на текущий день.
-контролирует условия хранения и сроки годности продуктов.

-проводит ежедневно органолептическую оценку приготовленных блюд в
соответствии с характеристиками, указанными в технологических картах, результаты
бракеража заносит в журнал бракеража готовой кулинарной продукции, дает разрешение к
выдаче блюд. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная
комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых
мер по устранению замечаний. Замечания и нарушения, установленные комиссией в
организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.
-проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций
и количеству детей.
Осуществляет контроль за:
- временем приготовления и качеством приготовленных в МБДОУ блюд и
кулинарных изделий, соблюдением технологии их приготовления;
- наличием суточных проб.
- фактическим выходом одной порции каждого блюда. Комиссия по контролю за
организацией и качеством питания воспитанников МБДОУ в своей деятельности
руководствуется данным Положением и Положением об административно-общественном
контроле
за
организацией
питания:
Комиссия по контролю за организацией и качеством питания воспитанников МБДОУ
осуществляет:
- плановый контроль за организацией питания воспитанников, в целом, в том числе
за приемом пищи воспитанниками в группах;
- внеплановый контроль за организацией питания воспитанников в т.ч. при
поступлении жалоб от родителей (законных представителей) воспитанников на качество
питания.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)